كيش بالقمرون

من طرف manal2009 17/3/2013, 20:41

للعجين
الدقيق الأبيض 250 غ
الزبدة 125 غ
رشة ملح
رشة سكر سنيدة
بيضة
نخدم الدقيق مع الملح و السكر و الزبدة بأطراف الأصابع إلى أن نحصل على عجين مرمل ثم نضيف البيضة
للحصول على عجينة لينة ثم نلفها في بلاستيك غذائي و ندخلها للثلاجة لمدة ربع ساعة
بصلة مفرومة فرما ناعما
ملعقتين كبيرتين زبدة
ملح
ابزار
250 غرام قمرون مغسول ومقشر ومقطر جيدا من الماء
نصف ملعقة صغيرة من التحميرة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة قزبر و بقدونس مفروم فرما ناعما
100 غرام جبن محكوك
أربع بيضات
3 ملاعق كبار قشدة طرية أنا استعملت غير ياغورت طبيعي
شوية الكوزة المحكوكة
3 ملاعق كبار حليب
في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي البصل يتطرى جيدا في ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
اضيفي قليلا من الملح والابزار ثم القمرون و التحميرة و الكمون، القزبر والبقدونس.
خلطي الكل جيدا واستمري في التحراك لمدة 5 دقائق.
خذي قالبا مخصصا لصنع الكيش، اذهنيه بالزبدة.
مددي العجينة داخل القالب من الجوانب والقعر، ثم وزعي فوقه خليط القمرون.
في زلافة كبيرة، اخفقي جيدا البيض مع الياغورت، الحليب، الملح، الابزار والكوزة المحكوكة.
افرغي هذا الخليط فوق القمرون وزينيه بالجبن، ثم ادخلي القالب إلى فرن ساخن لمدة 30 أو 40 دقيقة.
عندما يتحمر وجه الكيش اخرجيه من الفرن يقدم ساخنا أو باردا