كمونية بطاطا

من طرف **belle rose** 22/5/2013, 16:46

المقادير:

كمونية بطاطا Cuisine-tunsienne-kamounia-pomme

كمونية بطاطا

طريقة اعداد قلاية كمونية بطاطا:

نقص البطاطا أرباعا ثم نحضر الزوايد و نقصهم في شكل مكعبات متساوية و
نفوح بالتابل و بالفلفل الأسود و الملح و نقلي بضع دقائق في الزيت فوق نار
قوية و نضيف البصل المفروم و الهريسة ممزوجة بكأس ماء و معجون الطماطم و
فلفل الزينة ثم نمرق بمقدار من الماء كاف لتغطيتها. عندما يغلي الماء نضيف
قطع البطاطا ثم نغطي الوعاء و نتركه فوق النار الهادئة مع التقليب من حين
لأخر و زيادة قليل من الماء عند الحاجة.
عندما توشك الزوايد على النضج نضيف الكمون
و نترك القدر مكشوف و دون مرق حتى تتركز الصلصة نسبيا ثم يعدل الملح و نرفع الوعاء على النار
نسكب القلاية في صحن التقديم ثم نرش بالبقدونس المفروم و نقدمها ساخنا مع قطع الليمون.